2025年中国方便面行业报告：便捷本质下的健康升级、高端创新

　　懒人经济”推动中国方便食品市场规模稳步增长

　　近年来，中国方便食品市场规模稳步扩张，预计2026年将突破万亿元，彰显出强劲的市场潜力与发展势头。该行业涵盖方便面、速冻食品、预制菜、自热食品、即食米饭等品类，既契合现代生活快节奏下的便捷需求，又通过技术革新提升营养与口感，实现从“饱腹刚需”向“健康+场景”双轮驱动转型。出差、办公、家庭是方便食品的主要消费场景。近年来，随着中国单身人群规模持续扩大，“一人食经济”与“懒人经济”正大力推动方便食品行业发展，消费者愈发倾向于选择便捷高效的用餐方式。

　　一人食经济催生需求，65.5%消费者首选方便面

　　对于年轻人而言，生活节奏快、压力大，促使了“一人食经济”和“懒人经济”的迅速发展。在单人进餐时，超过一半以上的消费者会选择吃方便食品，因为人们更加追求方便、快捷、高效的生活方式，这也使得方便速食行业市场规模一步扩大。同时也有超过一半的人选择自己做饭，说明消费者对健康饮食、食品安全有着高度重视。

　　而在消费者常选用的方便食品中，有65.5%的人选择方便面。方便面一个核心优势就是方便速食且百搭，加班、火车、旅行……几乎每个地方都会看到方便面的身影出没，对比自热系列和速冻食品，方便面作为国民级方便食品，其价格普遍在2-5元，更具有性价比。

　　外卖规模破1.27万亿，“拼好饭”倒逼方便面市场重构

　　近几年方便面的市场格局不断受到预制菜、外卖的挤压。一方面，疫情结束后消费者生活回归常态，方便面发展重回常规轨道；另一方面，外卖与新零售业态竞争愈演愈烈，更充足多样的供给、持续增加的补贴及不断降低的客单价，正不断重新定义方便面在消费者日常生活中的角色。

　　2024年中国外卖市场规模突破1.27万亿元，用户达5.92亿人，每2个中国网民就有1个定期点外卖。美团均价7元“拼好饭”，凭借极致性价比直接冲击方便面价格锚点。

　　预制菜凭“即热、多味”抢食方便面市场

　　近几年中国预制菜市场规模正保持着爆发式的增长趋势，同时也在不断侵蚀占据方便面的市场地位。2023-2024年增长更是高达35%，像餐饮店、外卖、家庭用餐等都是都是预制菜受欢迎的使用场景。预制菜作为新进入大众视野里的方便食品，热一下就能吃，口味更是丰富，像鱼香肉丝、梅菜扣肉、麻婆豆腐等，并且网上购买价格还不贵。这样对比下来，方便面的“方便快捷”和“性价比”这两大优势就显得不如预制菜了，所以预制菜也逐渐被更多年轻人接受。

　　高铁渠道萎缩，方便面行业遭遇“断崖式”挑战

　　在中国消费者心里，坐火车和吃泡面是标配，也是方便面的主要食用场景。而2025年7月有高铁车厢内轮播文字提示请勿食用泡面，事件瞬间引发热议，虽不是强制规定，但是12306官网注意事项里写道：“为创造良好旅途环境，确保空气清新，旅客在乘车期间，请不要食用榴莲、方便面等有浓重气味的食品”。

　　而高铁作为方便面近50%占比的核心食用场景，一旦未来对泡面食用有所限制或者停售，将直接影响方便面行业规模。例如今年8月，广东高铁站内泡面就已全面停售，消费者旅途饮食选择受限后，只能转向高铁上售卖的盒饭等食品，因此也会直接影响方便面的销量状况。一方面，高铁渠道的“物理断裂”直接导致销量下滑，使企业丧失一个核心销售场景；另一方面，官方引导也在重塑车厢内的消费文化，当消费者在旅途中多次选择盒饭或预制菜后，其饮食习惯可能发生永久性改变。

　　内外因素交织，方便面行业回暖向好

　　2020年中国方便面销量因疫情居家需求达到峰值，年均销量达463亿包；此后行业进入波动调整期，2023年销量跌至422亿包，短短3年间减>少40亿包，年复合增长率为-2.3%。这一低点是市场从疫情特殊需求回归常态后的阶段性调整，而2024年销量已呈现回升态势。

　　方便面销量的波动下滑，背后受多重因素叠加影响：一方面，美团、饿了么、淘宝闪购等外卖及新零售平台的崛起，分流了大量即时性饮食需求；另一方面，消费场景受限进一步压缩市场空间，例如部分高铁站停售泡面；此外，方便面长期背负“不健康”标签，随着消费者健康认知升级，其“高油高盐、添加剂多”的刻板印象促使部分人群主动减少消费，多重压力共同导致行业在常态下呈现需求与销量的波动下降。

　　营养安全双重压力，方便面行业加速健康化转型

　　近些年消费者购买方便食品的主要原因是认为油炸产品影响健康以及担心成分有害。例如传统的方便面产品同质化严重，且含有大量油脂，容易引起营养不良、肥胖等问题，更有些小作坊品牌会添加“精炼棕榈油”、“植脂末”等成分，这些添加剂会产生大量反式脂肪酸，从而可能导致心血管疾病风险升高。以及相关事件报道也会大幅影响消费者购买频率，例如2022年“3.15曝光的“土坑酸菜“事件，直接让市面上所有的“酸菜味”泡面销量断崖式下滑，虽大多企业都在第一时间整改并且公开检测报告，但都难以挽回消费者信任。

　　随着消费者对方便面产品“健康化”需求日增，健康问题成为方便面行业各企业目前重点攻克的方向，方便面行业正在往健康化发展。