2024年中国香港冰鲜鸡行业概览：剖析冰鲜，领航味来

　　新鲜鸡（活鸡、毛鸡）：指现场屠宰的鸡，虽然能够使居民更易分清鸡的品种及鸡是否是病死鸡，但活禽是导致人类感染禽流感的直接源头，食品安全得不到有效的保障

　　冰鲜鸡：指屠宰后经过冰水冷鲜、风冷，使鸡的胴体温度在1小时内降至0-4度，然后进行保鲜处理和包装，并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持0-4度低温状态的鲜鸡。冰鲜鸡在食品安全、卫生方面有保障，且在低温下，能够抑制微生物的生长繁殖。

　　冷冻鸡：指利用冷库冷冻技术，把经过屠宰的鸡快速降温使其冻结，低于-18度存储，销售时仍然是冻结状态的鸡。冷冻鸡在-18度下保存，具有更长的保质期。

　　冷链（ColdChain）：指在产品从生产到消费的整个过程中，保持产品在低温状态下的储存和运输系统，以确保食品的新鲜度和安全。

　　消费者偏好：与活鸡相比，香港消费者更倾向于购买冰鲜鸡。一方面是因为冰鲜鸡价格更为亲民（如每只冰鲜鸡的价格在40~80港元之间，而活鸡的价格是冰鲜鸡的2~3倍），另一方面则是因为冰鲜鸡在口感、风味和新鲜度等方面都优于活鸡。

　　检疫（Quarantine）：对动物产品进行的检查和隔离，以防止疾病传播。

　　可追溯性（Traceability）：产品从生产到消费的整个供应链中，能够追踪产品来源和流向的能力。

　　第一部分：行业综述

　　主要观点：

　　高度依赖进口与严格食品安全监管：中国香港本地食品生产受限于土地和资源稀缺，因此冰鲜鸡市场严重依赖中国大陆等地的进口。与此同时，香港食品安全监管体系极为严格，对进口冰鲜鸡实施高标准的检验检疫程序，确保产品安全无疫病风险。这种高度监管环境促使供应商必须维持严格的品质控制，也是进入市场的一大门槛。

　　渠道多元化与消费习惯变革：市场销售渠道涵盖了大型超市、街市（传统湿货市场）、生鲜连锁店以及迅速发展的线上配送服务。随着生活节奏加快和消费者对便利性的追求，线上购物和即时配送服务的需求日益增长，推动行业向电商化和数字化转型。同时，市场正逐渐从传统的活鸡消费转向冰鲜鸡及熟食调理品，反映出现代消费者对食品安全、健康和便捷的重视。

　　品牌竞争激烈与差异化策略：香港冰鲜鸡市场竞争激烈，几大品牌如温氏、德宝、顺兴等，通过不同的市场策略争夺市场份额。企业间的竞争不仅体现在价格和产品质量上，更在于品牌建设、产品创新、渠道布局以及客户服务等方面的差异化竞争。例如，德宝通过自营店网络和高端产品定位脱颖而出，而其他企业则可能通过强化供应链效率、拓展产品线或深耕特定消费群体来巩固市场地位。在这个过程中，能否快速响应市场变化，有效利用数字化工具提升效率与顾客体验，成为企业成功的关键。