食品饮料行业：2026新茶饮创新案例
1-1奈雪GREEN：构建“轻饮+轻食+第三空间”复合业态
关键词：复合业态、健康轻食、第三空间、全时段运营
一、创新背景
近年来，《健康中国行动（2019-2030年）》深入推进，国民健康意识空前高涨，健康消费成为行业新趋势。在此背景下，奈雪围绕“GREEN”战略展开系统性创新，以“自然绿意，轻盈生活”为核心理念，推出全球首家轻饮轻食创新店型——奈雪GREEN，构建“轻饮+轻食+第三空间”复合业态，以“超级食材”为载体，通过“能量碗+超级果蔬饮”组合，精准切入轻负担饮食场景，推动品牌向“茶饮+轻食+健康生活”一体化平台转型，打造差异化优势，同时为行业健康化升级提供示范路径。
二、实施过程
实施周期：2025年1月—2025年12月，核心周期12个月，分三个阶段完成从模型打磨到全国布局的全流程落地，关键步骤如下：
1、模型打磨与市场验证（2025年1月—4月）：组建专项创新团队，开展市场调研与客群分析，明确奈雪GREEN店核心定位；完成产品研发，推出“每日500蔬果瓶”“贝贝南瓜能量碗”等产品，强调每款至少选用3种绿色食材，轻食定价；确定“奈雪绿”主色调，完成门店空间设计；选址深圳前海开设首家试点店，制定标准化运营流程，测试早餐与午餐时段客流衔接。首店开业3天销售额近12万元，登上深圳饮品人气榜TOP1，印证模式可行性。
2、店型迭代与快速复制（2025年5月—8月）：2025年5月16日，深圳宝安大仟里开出第二家试点店，标志进入标准化复制阶段。优化产品矩阵，新增贝果系列等早餐品类，推出全时段套餐；强化场景体验，通过绿植装饰、自然光线营造“都市轻养”氛围，满足“即买即走”与“堂食小坐”双重需求。该店开业首日订单超千单，3天登顶大众点评饮品榜榜首。
3、全面布局与战略发布（2025年6月—12月）：6月25日，奈雪召开“2025健康升级发布会”，联合农业农村部食物与营养发展研究所、新华网及百位营养师共同发起鲜果茶“不加糖天然营养+”计划，遵循“营养食材+新鲜现制+低卡控糖”的轻养健康公式，持续推出系列轻饮轻食产品，并将奈雪GREEN店型提升至战略层面，加速北上广深布局。截至2025年底，累计开出30余家门店，形成一线城市健康茶饮网络。
